مُجَــدّرِه

مواد اولیه:
عدس 500 گرم
برنج نصف پیمانه
پیاز بزرگ سه عدد
سیر یک حبه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
* عدس را طوری بپزید که آب به خورد عدس برود.
* برنج را آبکش کنید سپس برنج و عدس را مخلوط کرده و چرخ کنید.
* پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید.
* برنج مخصوص را در دیس بکشید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
* برای تزئین پیاز، سیر داغ و جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.


طرز تهیه نان پیاز سوریه ای:225 گرم آرد را با نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده.پنج گرم خمیر مایه را با 140 گرم آب ولرم مخلوط کرده و بعد از عمل آمدن در مرکز آرد و نمک ریخته و مواد را مخلوط کرده و به مدت 8دقیقه ورز داده تا یکدست شود و در کاسه ای گذاشته روی آن را پوشانده و یک ساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود.خمیر را به هفت یا هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و هر تیکه را به شکل دایره در آورده و در سینی فر چرب شده گذاشته.روی خمیرها را پوشانده و 15دقیقه دیگر استراحت دهید.فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.یک پیاز رنده شده یا ریز شده-زیره-گشنیز و نعنا از هر کدام کمی را مخلوط کرده و سطح روی نانها را با روغن زیتون برس بزنید و مواد پیاز و سبزی را روی آن بپاشید و درون فر به مدت 15الی 20 دقیقه گذاشته تا بپزد.نوش جان با غذای لبنانی مجدره-حمس -بابا غنوج و انواع غذای آبکی و سوپ عالی میشه.